В Чите представили кулинарную книгу декабристов

Закрытая презентация книги «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист и его жена. Музейный экспонат в контексте времени: комментарий, каталог и рецепты» состоялась 26 июня в Забайкальском краевом краеведческом музее.

На создание проекта ушло более 1 миллиона рублей, работа длилась два года. Над ним трудилась команда из Читы, Иркутска и Владивостока, объединившая в книге разные жанры: оригинальные и адаптированные современными поварами рецепты, каталог музейной коллекции, очерк и исторические материалы.

За основу взяли оригинальное издание «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер…», выпущенное в Москве в 1818 году типографией Решетникова. Разработчики отказываются от упрощенного названия «Кулинарная книга декабристов» и настаивают на полном наименовании экспоната. Редактор-составитель Анна Щербакова пояснила, что книга относится к эпохе декабристов и, вероятно, переведена с французского в семье Семёна Смольянинова.

Историки предполагают, что её составила Аполлинария Смольянинова — дочь управляющего Читинской волостью Семёна Смольянинова, которая была замужем за декабристом Дмитрием Завалишиным.

Вскоре экземпляр книги можно будет купить в сувенирной лавке музея. Тираж также поступит в библиотеки. Продажи запланированы в Чите, Иркутске, Владивостоке и Москве.

По рецептам из этой книги уже готовили: сначала пряники, затем яйца по-садовничьи, а позже с шеф-поваром адаптировали рецепт запеченной бараньей ноги.